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La caséine est une source de protéines à libération lente.
Les caséines sont des protéines présentes dans le lait et sont souvent utilisées dans les suppléments de protéines en raison de leur capacité à fournir un apport lent et constant en acides aminés dans le sang. Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines, qui contribuent à augmenter et maintenir la masse musculaire et maintenir une ossature normale.
L’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail) reconnait aux protéines les allégations de santé suivantes :
contribuent à augmenter la masse musculaire ;
contribuent au maintien de la masse musculaire ;
et contribuent au maintien d’une ossature normale.
La caséine micellaire, protéine à digestion lente, offre des bénéfices complémentaires à la whey, tels que :
un apport protéique prolongé favorisant la récupération et la croissance musculaire sur la durée ;
une meilleure prévention de la dégradation musculaire notamment durant la nuit ;
et une sensation de satiété durable, aidant au contrôle de l’appétit.
La caséine micellaire est une protéine naturellement présente dans le lait, caractérisée par une digestion lente qui permet une libération progressive des acides aminés. Cette particularité en fait un allié idéal pour la récupération musculaire sur le long terme, notamment pendant les périodes de jeûne comme le sommeil.
Elle contribue au maintien de la masse musculaire et à la préservation des tissus, tout en soutenant la santé osseuse. Sa digestion lente lui confère également un effet rassasiant prolongé, utile pour les personnes souhaitant mieux contrôler leur appétit.
| Déclaration nutritionnelle | Pour 100 g | Pour 30 g |
|---|---|---|
| Valeur énergétique | 351 Kcal | 106 Kcal |
| Matières grasses | 2,2 g | 0,67 g |
| dont acides gras saturés | 0,15 g | 0,04 g |
| Glucides | 3 g | 0,90 g |
| dont sucres | 0,2 g | 0,06 g |
| Protéines | 84,98 g | 25,7 g |
| Fibres alimentaires | 0,17 g | 0,05 g |
| Portion | 30 g | |
| Portions par contenant | 1000 g = environ 33 portions | |
Ingrédients : Caséine micellaire (lait), arôme, édulcorant : sucralose.
Conseil d'utilisation : Mélanger 1 dose de 30 g dans environ 300 ml d'eau fraîche ou de liquide de votre choix.
Avertissements : Les compléments alimentaires ne doivent pas être utilisés en remplacement d'une alimentation variée et équilibrée. Un mode de vie sain ainsi qu'une alimentation équilibrée sont importants. Déconseillé aux femmes enceintes, allaitantes ainsi qu'aux personnes de moins de 18 ans. Ne pas dépasser la dose journalière recommandée (30 g). Conserver à l'abri de l'humidité, de la chaleur et à température ambiante.
-Les protéines ont été définies comme étant des macromolécules biologiques présentes dans toutes les cellules vivantes. Elles libèrent 4 kcal/g et représentent environ 15 à 25 % de notre apport énergétique journalier. Essentielles, les protéines jouent un rôle clé dans la construction musculaire, mais elles sont surtout la base de notre organisme : protéines de structure (collagène…), protéines contractiles (myosines…), protéines de transport (albumine…), protéines immunitaires (immunoglobulines), protéines enzymatiques, hormones, récepteurs, etc. Elles sont fondamentales pour notre organisme. Les protéines sont constituées d’acides aminés formant ainsi une chaîne dite polypeptidique.
Ce sont des molécules qui entrent dans la composition des protéines grâce à leur assemblage par des liaisons peptidiques. Il existe une centaine d’acides aminés, mais seuls 22 sont codés par le génome des organismes vivants.
Chaque acide aminé confère à la protéine des propriétés chimiques spécifiques, et l’ordre d’assemblage lui donne une fonction bien précise. Les acides aminés essentiels (EAA) que le corps ne peut pas synthétiser sont : leucine, isoleucine, lysine, phénylalanine, méthionine, thréonine, tryptophane et valine chez l’adulte ; en plus l’arginine et l’histidine chez l’enfant.
Derrière le terme BCAA se trouvent les acides aminés dits « branchés » : leucine, isoleucine et valine. Ils sont à la fois branchés et essentiels, ce qui explique leur présence fréquente dans les compléments estampillés « EAA » ou « BCAA ».
Les protéines sont nécessaires à la croissance et à l’entretien des tissus. Les besoins varient selon l’état de santé et le niveau d’activité :
Contrairement à la croyance populaire, les protéines sont essentielles pour tout le monde, pas seulement les sportifs.
Les enzymes sont des protéines qui facilitent les milliers de réactions biochimiques dans et autour des cellules. Leur structure leur permet de se combiner avec des substrats, catalysant des réactions essentielles au métabolisme.
Les enzymes peuvent aussi fonctionner hors des cellules, comme les enzymes digestives (lactase, sucrase). Certaines enzymes nécessitent des vitamines ou minéraux pour agir. Elles participent à la digestion, la production d’énergie, la coagulation sanguine, la contraction musculaire. Leur absence ou dysfonctionnement peut causer des maladies.
Certaines protéines sont des hormones, messagers chimiques entre cellules, tissus et organes. Sécrétées par des glandes endocrines, elles circulent dans le sang et se lient à des récepteurs protéiques spécifiques.
Les hormones se divisent en trois catégories :
Exemples :
La caséine micellaire est une protéine majeure du lait, représentant environ 80 % des protéines totales. Sa spécificité est sa digestion lente : dans l’estomac, elle forme un gel qui ralentit la libération des acides aminés dans le sang sur plusieurs heures, assurant un apport prolongé.
La caséine contient tous les acides aminés essentiels, y compris les BCAA (leucine, valine, isoleucine), libérés lentement, ce qui la rend parfaite pour :
Elle participe aux fonctions métaboliques comme les enzymes et hormones protéiques, grâce à une libération prolongée d’acides aminés qui favorise la réparation cellulaire et la synthèse protéique.
La caséine micellaire est une protéine complète, idéale pour un apport prolongé et une nutrition soutenue. Parfaite pour prévenir la dégradation musculaire, soutenir la croissance et entretenir les tissus, elle est une alliée précieuse pour la santé et la performance.
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